SUMEDANG, STNews – Di balik ribuan porsi Makan Bergizi Gratis (MBG) yang diterima para siswa setiap hari, terdapat proses panjang yang mengedepankan kualitas, kebersihan, keamanan pangan, dan ketepatan distribusi. Salah satunya berlangsung di SPPG Zulvani, yang berlokasi di Dusun Bojongjati RT 003 RW 002, Desa Tarikolot, Kecamatan Jatinunggal, Kabupaten Sumedang.
SPPG Zulvani menjadi salah satu dapur pelaksana Program Makan Bergizi Gratis (MBG) yang dikelola sesuai standar operasional, mulai dari penerimaan bahan baku, proses memasak, pengemasan hingga pendistribusian makanan kepada para penerima manfaat. Peran SPPG merupakan bagian penting dari pelaksanaan Program MBG di bawah koordinasi Badan Gizi Nasional (BGN).
Dengan didukung 48 orang relawan, seluruh proses dikerjakan secara gotong royong dengan pembagian tugas yang jelas agar makanan yang dihasilkan memenuhi standar mutu dan keamanan pangan.
Sortir Bahan Baku Jadi Tahap Awal Penentu Kualitas
Aktivitas di dapur dimulai sejak pagi hari. Berbagai bahan pangan segar seperti sawi putih, wortel, sayuran hijau, buah semangka, jeruk nipis, hingga bahan protein diterima dan diperiksa satu per satu.
Setiap sayuran disortir berdasarkan tingkat kesegaran dan kualitasnya sebelum ditimbang. Bahan yang tidak memenuhi standar dipisahkan agar tidak digunakan dalam proses produksi.
Tahapan ini menjadi langkah penting untuk memastikan seluruh bahan makanan yang diolah memiliki kualitas terbaik sebelum masuk ke ruang produksi.
Proses Memasak Mengutamakan Higienitas
Setelah lolos pemeriksaan, bahan makanan dibawa ke dapur produksi. Para petugas memasak menggunakan perlengkapan kebersihan seperti penutup kepala, masker, dan sarung tangan.
Menu dimasak secara bertahap dengan pengawasan agar tingkat kematangan, rasa, serta kandungan gizi tetap terjaga. Peralatan dapur yang digunakan juga dirancang untuk produksi dalam jumlah besar sehingga mampu melayani kebutuhan ribuan porsi setiap hari.
Pengemasan Dilakukan Secara Teliti
Usai dimasak, makanan langsung masuk ke tahap pengemasan menggunakan wadah makanan berbahan stainless steel yang telah disiapkan.
Setiap kotak makanan diisi secara berurutan sesuai standar menu, mulai dari nasi, lauk utama, sayuran, buah, hingga pelengkap lainnya sehingga seluruh penerima memperoleh porsi yang sama.
Tahap ini juga menjadi bagian penting dalam menjaga kebersihan makanan sebelum dikirim ke sekolah-sekolah penerima manfaat.
Distribusi Tepat Waktu
Setelah seluruh paket selesai dikemas, makanan segera dimuat ke kendaraan distribusi untuk dikirim menuju sekolah penerima manfaat.
Kecepatan distribusi menjadi perhatian utama agar makanan tetap dalam kondisi layak konsumsi saat diterima para siswa.
Komentar Tim SPPG Zulvani
Kepala Dapur, Deden Kusdiar, mengatakan seluruh tim berkomitmen menjaga kualitas makanan sejak bahan baku diterima hingga makanan dikirim.
"Kami selalu mengutamakan bahan yang segar dan memastikan seluruh proses berjalan sesuai standar kebersihan. Harapan kami, makanan yang diterima anak-anak benar-benar bermanfaat bagi kesehatan dan pertumbuhan mereka."
Ahli Gizi, Anggraeni, menjelaskan bahwa penyusunan menu memperhatikan keseimbangan gizi.
"Setiap menu disusun agar memenuhi kebutuhan gizi penerima manfaat dengan kombinasi karbohidrat, protein, sayuran, dan buah sehingga mendukung tumbuh kembang anak."
Akuntan, Candra, menyampaikan bahwa administrasi dan pengelolaan anggaran dilakukan secara tertib.
"Kami berupaya memastikan seluruh penggunaan anggaran terdokumentasi dengan baik sebagai bentuk transparansi dan akuntabilitas dalam pelaksanaan program."
Sementara itu, Asisten Lapangan (Aslap), Heri Suherlan, mengatakan koordinasi antarrelawan menjadi kunci keberhasilan operasional dapur.
"Seluruh relawan memiliki peran penting. Mulai dari penerimaan bahan, memasak, pengemasan hingga distribusi dilakukan secara terkoordinasi agar makanan dapat sampai tepat waktu kepada para penerima manfaat."
Program MBG melalui SPPG diharapkan terus menjadi salah satu upaya nyata dalam meningkatkan kualitas gizi masyarakat, khususnya peserta didik, dengan pelayanan yang aman, higienis, tepat sasaran, dan berkelanjutan.
Penulis: Wa Beker
Editor: Redaksi STNews
